Liste des Fruits en E
La lettre E nous emmène à la découverte de fruits moins conventionnels, souvent issus d'arbustes ou d'arbres sauvages de nos régions. Bien que peu présents sur les étals, ils possèdent des saveurs uniques et sont souvent transformés en délicieuses confitures ou gelées. Découvrez 4 fruits commençant par E.
Les 4 variétés de fruits commençant par E
Églantine (Cynorrhodon)
Communément appelé églantine, le fruit de l'églantier est en réalité le cynorrhodon, aussi connu sous le nom de "gratte-cul". Cette petite baie rouge, qui mûrit en automne, est impropre à la consommation crue à cause de ses poils irritants. Elle est cependant très prisée pour confectionner des confitures, des gelées et des sirops.
Épine-vinette
Cette baie rouge vif pousse en grappes sur un arbuste épineux. Comestible à maturité, son goût est acidulé. Il est conseillé de la consommer avec modération pour éviter des troubles digestifs. On l'utilise principalement cuite pour préparer des gelées, des confitures ou même des boissons rafraîchissantes.
Érable (Samare)
Si l'érable est célèbre pour son sirop, il produit aussi un fruit sec ailé appelé samare, que les enfants nomment "hélicoptère". À l'intérieur se cache une graine comestible, étonnamment riche en protéines (environ 45%). Pour être consommée, la graine doit être cuite (rôtie ou bouillie) pour ôter son amertume.
Étawak
Aussi connu sous le nom d'etawa, ce fruit est une drupe issue d'un grand arbre africain, le Parinari excelsa. Sa peau est rugueuse et sa chair, à la consistance farineuse, est comestible et appréciée pour son goût particulier. La graine est également utilisée pour produire une huile.
Astuces & Conseils pour les Fruits en E
Bien choisir et cueillir
Cueillez les cynorrhodons et les épines-vinettes après les premières gelées ; ils seront plus tendres et sucrés. Choisissez des baies bien rouges et fermes. Pour les samares d'érable, récoltez-les quand elles sont encore vertes ou jaunâtres, avant qu'elles ne sèchent et brunissent.
Conseils de préparation
Pour préparer les cynorrhodons et les épines-vinettes en confiture, il faut les cuire puis les passer au moulin à légumes ou au tamis pour retirer les graines et les poils. Les graines de samare doivent être extraites de leur enveloppe ailée, puis bouillies ou rôties avant d'être dégustées comme des cacahuètes.
Idées d'utilisation
La gelée d'épine-vinette est délicieuse avec du gibier. La confiture de cynorrhodon est un classique plein de vitamine C, parfait sur des tartines. Les graines d'érable rôties peuvent être salées pour l'apéritif ou ajoutées à une salade pour un croquant original.
Foire Aux Questions (FAQ)
Quelle est la différence entre l'églantine et le cynorrhodon ?
L'églantine est le nom de la fleur de l'églantier, un rosier sauvage. Le cynorrhodon (ou cynorhodon) est le nom botanique du fruit qui se développe à partir de cette fleur. Dans le langage courant, on appelle souvent le fruit 'églantine' par extension.
Pourquoi le cynorrhodon est-il surnommé 'gratte-cul' ?
Ce surnom amusant vient des nombreux poils contenus à l'intérieur du fruit, autour des graines (akènes). Ces poils sont très irritants et peuvent provoquer des démangeaisons, d'où l'idée qu'ils servaient autrefois de poil à gratter.
Peut-on manger les 'hélicoptères' de l'érable ?
Oui, la graine qui se trouve à l'intérieur du fruit de l'érable (appelé samare, ou 'hélicoptère') est comestible. Elle est riche en protéines mais doit être cuite (bouillie ou rôtie) avant consommation pour éliminer son amertume. Une fois grillées, les graines ont un goût qui rappelle la cacahuète.